凉拌麻辣藕片怎么做好吃又简单

凉拌麻辣藕片怎么做好吃又简单

凉拌麻辣藕片怎么做好吃又简单， 凉拌藕片是莲藕的美味吃法，属于是大家都喜欢吃的一种莲藕的做法，莲藕的营养价值是很高的，以下了解凉拌麻辣藕片怎么做好吃又简单。

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原料、莲藕、蒜头、葱绿、白芝麻、麻辣川香汁。

做法步骤、

第1步、需要的食材很简单，就这几样即可。

第2步、先把葱、蒜洗干净，切成葱末、蒜末备用。

第3步、接着再来处理莲藕，切去两端根头，再用刨皮刀刨去外皮。

第4步、清洗干净后切成藕片，藕片厚薄，按自己喜好来。

第5步、锅中烧水，水开后放入藕片。

第6步、焯烫半分钟左右，至藕片断生，捞出。

第7步、放入纯净水中过下凉会更加爽脆，捞出沥干水。

第8步、放入碗中，再撕上蒜末，蒜末可是凉拌菜的最佳拍档。

第9步、淋入1勺麻辣汁，拌匀。

第10步、装入盘中，最后撒上葱花和白芝麻点缀增香。

第11步、麻辣鲜香，爽脆开胃，非常地好吃又下饭。

小贴士、

1、焯熟好的藕片，放纯净水（或凉开水）中泡一下，口感会更加地清脆爽口。

2、做凉拌菜，葱蒜不能少，尤其是大蒜头，最好不要省，既能起味又能杀菌。

3、麻辣川香汁是复合型调味料，有了它就不用再放其它作料了；没有麻辣汁，大家可按自家口味加食盐、白糖、生抽、香醋和香油等调味即可。

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1、凉拌藕片的做法

凉拌藕片是一道经典的汉族小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒。先将莲藕洗干净，削去藕皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐以及味精拌匀即成。

原料、鲜藕一根。

辅料、盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油以及鸡精。

1、鲜藕去皮洗净。

2、将洗净的鲜藕切薄片。

3、放入开水煮大概一分钟。

4、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感)。

5、放调料拌匀。

小贴士、有现成的花椒油，可以不用炸花椒了。藕片切好后迅速泡进水盆里，用水多冲洗，这样做出来的藕片比较清爽。焯熟后也要多冲水，再泡凉白开里，也可以不冲清水，直接捞出泡在凉白开里。

作用、莲藕富含维生素C和粗纤维，能帮助消化、防治便秘及动脉硬化，改善人体血液循环。

2、凉拌藕片的功效

1、吃藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能够增强记忆，抗肌肤老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富，长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。莲藕可以保持脸部光泽，有益血生肌的功效。

2、中医认为，藕既可食用又可药用。生食能够凉血散淤，熟食能够补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨和滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。

3、藕的功效作用

1、莲藕治病也有效

由于受我国古代医学的影响，目前在韩国、日本等国家和港台地区，对莲藕的食疗功效是颇为重视，流传有不少实用方法。

2、感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋润咽喉及止咳；莲藕还能消除疲劳，安慰精神。方法是将莲藕削皮洗净，捣碎挤出藕汁，与蛋清（鸡蛋1个可分3次用)一起拌匀，保存在阴凉处，即可用来漱口。

3、莲藕汤又能消除口腔炎症。将切细的莲藕加入水熬汤，每日漱口5~6次。

4、患支气管炎，用藕汁或藕皮也有药效，因此不必将皮削去，只将藕洗净取汁即可。藕汁对晨起时痰中带血丝以及晚上声音嘶哑的病人，亦具有良好效果。藕汤也能够防治咳嗽，可以将带皮莲藕切薄片，同稀饴糖一起熬汤饮用。此外将藕节部分粉碎取汁饮用，也可止咳和解除胸闷。

5、发烧且口渴严重时可饮用鲜藕汁，既能退烧，又解除口渴。若加入梨汁则效果更佳。将莲藕与泡开的米一起熬粥食用的话，也有同样效果。无特殊外因的鼻出血患者，每日1~2次饮1小酒杯鲜藕汁儿，效果颇为良好。

6、解除酒醉引起的疲劳调整不稳定的神经

将藕汁与生姜汁一起掺和饮用，或者将藕汁兑开水饮用，1日2次，每次1小杯，能够迅速解除酒醉引起的疲劳，调整不稳定的神经。因此莲藕还具有恢复神经疲劳的功效，故还可以用于防治过度紧张、焦虑不安等引起的心神不定、失眠以及眼睛疲劳等。通常饮用藕汁儿，每千克体重按照10毫升计算为适量，可分几次服用，或煎煮后在进餐时吃。

7、更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时，最好经常吃莲藕，可将藕捣成汁或者加入少许食盐后服用。

8、藕还有调节心脏、血压、改善末梢血液循环的功用。用于促进新陈代谢和防止皮肤粗糙，可将莲藕20克洗净、去皮，切成细片状在开水中烫一下，然后再加米1杯和水2杯，以慢火煎制，待凉之后加入食盐少许食用，若加入莲子效果更好。

4、莲藕的选购技巧

第一招、看藕节。藕节粗短的莲藕比较成熟，口感特别好，所以我们要选购藕节粗短的莲藕。

第二招、看藕节间距。藕节和藕节间距越长，说明该莲藕的成熟度比较高，口感会比较松软。

第三招、看外形。购买莲藕要挑选那些外形饱满的，千万不要选择那些外形凹凸不完整的莲藕。

第四招、看泥土。我们在购买莲藕时要注意看莲藕上有没有泥土，如果莲藕上没有泥土，说明是经过处理的，这样的干净莲藕不耐保存，如果有泥土的莲藕非常适合保存，放在阴凉处可保存一周。

第五招、看外表。我们在挑选莲藕的时候一定不要购买具有明显外伤的莲藕。

第六招、看颜色。如果我们要购买的莲藕颜色比较白，说明这是经过化学处理的莲藕，千万不要购买。如果是发黑或者有异味的莲藕不建议购买，我们一定要挑选表面光滑外皮成黄褐色的'莲藕。

第七招、看通气孔。如果我们购买的莲藕是切开的，可以看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁，可以购买。

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干藕片的作用与功效

1、补益气血

干藕片是一种营养价值极高的存在，人们食用它不大能吸收丰富植物蛋白，还能吸收微量元素铁甲锌等多种对身体有益的微量元素，这些物质被人体吸收后，能增强人体的造血功能，并能加快身体内血红蛋白合成，能让人体保持气血充盈状态，也能降低缺铁性贫血和气血亏损等不良症状出现。

2、清热消暑

干藕片是一种性质寒凉的食材，人们食用它后能清热解毒，也能清热凉血，如果在夏天食用这种食材，还能显得消暑除烦的重要作用，他对人类因血热导致的身体不适有一定缓解作用，而且人们用它煮水喝，还能生津止渴理气解郁，能让人体健康水平明显提高。

吃干藕片的好处

1、促进消化

促进消化提高人体消化功能，是人们吃干藕片的重要好处，因为干物片中含有大量膳食纤维和多种活性酶以及微量元素，这些物质在进入人体后能对肠胃产生温和刺激，可以促进肠胃蠕动，增强它们的消化功能，而它含有的膳食纤维则能清理肠道壁上淤积的垃圾和毒素，能让他们随身体代谢，尽快排出体外。

2、提高心脏功能

在日常生活中多吃一些干果片，对提高人类心脏功能也有极大好处，因为肝骨片中含有的膳食纤维，它能加快身体内胆固醇代谢，而它含有的其他微量元素则能营养心肌增强心肌收缩功能并能稳定心率，防止心脏功能减退。干物片还具有一定的降脂降压功效，人们经常食用能防止血压血脂升高，也能防止其他心血管病变发生。

干藕片是人们把新鲜莲藕洗净以后，切片经脱水晾晒，得到了一种干货食材，他能当保健食材供人们食用也能入药，是一种食用功效与药用价值都很出色的重要存在，人们食用干藕片后能吸收丰富蛋白质和天门冬酸，也能吸收丰富维生素，更能起到清热解毒，解渴止呕等多种功效。

干藕片的功效与作用

1、健脑益智

健脑益智，提高人类大脑功能是人们吃干藕片的重要功效。因为干物片中含有丰富天门冬氨酸以及维生素c，还含有一些超氧化物奇幻，没这些物质，能营养脑神经，也能提高脑细胞活性，经常使用可提高人力大脑功能，并能促进智力发育，它能让人们变得越来越聪明。

2、通便降脂

干藕片中虽然不含有水分，但它依然含有丰富蛋白质和膳食纤维，而且这些物质在进入人体后能吸水膨胀，会与人体内的钙钨酸脂和胆固醇相结合，并能让他们随大便一起排出体外，能抑制人体，对脂类，不知道吸收也能保持大便通畅，经常使用能预防高血脂更能预防肠燥便秘。

3、补血活血

干藕片还是一种能补血的健康食材，它还有多种对人体有益的微量元素，其中微量元素铁和钾以及酶等物质的含量都比较高，这些物质是构成人体血红细胞的重要原料，也是构成人体造血干细胞的重要物质，人体吸收这些微量元素后能促进造血干细胞再生，并能加快身体内血红蛋白合成，它的补血效果特别好，能预防缓解贫血也能维持血液循环正常。

4、止血

干藕片还具有明显止血作用，因为它还有丰富单宁酸和维生素，k这些物质被人体吸收后能收缩血管并能缩短人体凝血时间，平时人们出现鼻子出血以及咳血吐血等疾病时，都能直接用它煮水喝，能让出血症状很快减轻，另外人们出现外伤出血时，还能把干藕片盐水以后直接外敷在伤处，这样也能快速止血而且能防止伤处感染。