爽口娃娃菜的做法
爽口娃娃菜的做法,生活中有着很多不同的蔬菜和食物,娃娃菜是大家屡见不鲜的食品了,其味道和口感都非常不错,味道甘甜而且营养价值非常丰富,以下分享爽口娃娃菜的做法
首先买回来的娃娃菜,去除包装去掉根部,然后一斩为三备用。
留下顶部的叶子和娃娃菜芯,然后用手分开,分成一片一片的,剩下的菜帮另做其他用途。
加入开水,开水要没过娃娃菜,轻微烫一下并凉,沥干水分,(轻微烫一下就好,烫的时间久了就没有清脆的口感了)。
切好泰椒(怕辣可以不用放),干辣椒备用。
开火!锅里烧油待油七八成热以后,关火,用烧热的油泼一下刚才准备的干辣椒,油不可太多,保证每个干辣椒能泼到油即可。
烫好的娃娃菜。加入半勺盐,适量鸡汁,三勺糖,少许白醋,少许味精,和刚才准备好的泰椒,搅拌均匀即可。
装盘,然后把刚才用油泼过的干辣椒倒在娃娃菜上,好了,搞定清甜爽口的娃娃菜就做成了,
娃娃菜的功效与作用
1:娃娃菜可以增强人体抵抗力
娃娃菜中的有效成分可以起到增强人体的抵抗力的作用,而且能够预防流行性感冒和消除疲劳,是一种很好的解乏的蔬菜,而且娃娃菜对于一些病毒性的感染都有很好的预防作用,经常食用娃娃菜的人尅为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2:娃娃菜可以止渴利尿
娃娃菜中的热量非常低,是一种低热量的食物,但是里面富含各种维生素以及钙质,可以补充人体的能量。是一种低热量大能量的食物,而且娃娃菜中富含水分,可以起到利尿的作用,对于中老年人群或者那些小便不利的患者,可以起到利尿的作用,是一种非常好的蔬菜。
3:娃娃菜可以养护肠胃
娃娃菜有帮助人体消化的功能,所以特别适合那些肠胃道功能不好的患者,可以起到调和养胃的作用,是一种非常好的蔬菜,长期坚持食用可以保护我们的胃肠道不受伤害。而且娃娃菜还可以帮助我们消化,是告别便秘的大好食疗方子哦。
最近几年娃娃菜在市场上十分热销,有取代白菜的趋势,但从外观上看,娃娃菜和大白菜特别相似,只是有大有小,但用心了解时就会发现娃娃菜和大白菜之间是有一些不同的,想知道娃娃菜和大白菜的区别有哪些,可参考下面对它们做的具体介绍。
娃娃菜和大白菜的区别
1:个头大小
娃娃菜和大白菜最重要的区别就表现在他们的外形,特别是个头大小上,因为娃娃菜是一种个头较小的蔬菜,虽然它的整体结构与白菜相似,但它的个头却比大白菜要小很多,是一种小巧玲珑的'蔬菜,一颗大白菜的体积相当于56颗甚至更多娃娃菜的体积。
2:颜色区别
娃娃菜和大白菜在颜色上也有明显区别,娃娃菜是一种颜色偏黄的蔬菜,特别是它的鲜嫩叶子多接近黄色,而大白菜则是一种翠绿色的蔬菜。叶片包裹的方式不同,也是娃娃菜和大白菜的重要区别,娃娃菜的叶子是平整包裹的,可以轻松把它取下来,而大白菜的叶子卷皱更明显叶片多会紧密包在一起。
3:口感
娃娃菜和大白菜的口感也有明显不同,娃娃菜是一种口感比较现代的蔬菜,而且它味道略甜,滋味清爽,而大白菜的口感与王菜相比更硬一些,而且吃起来更有嚼头,有时白菜还会有丝络状的物质存在。
4:做法区别
娃娃菜喝大白菜在做法上也有明显区别,虽然这两种蔬菜都能炒着吃,但相对来说娃娃菜的口感现在更适合用来炖汤或者蒸着吃,而大白菜则适合炒着吃,它也特别适合用来腌制泡菜,这也是两者之间的重要不同。
陕西酸菜的腌制方法
陕西酸菜的材料准备
大白菜若干水缸生盐适量
陕西酸菜 ;腌制步骤
1、陕西酸菜是有时间限制的,在每年10月后就可以腌制,其它月份腌制出来的味道
没有那么好吃。
2、把大白菜放到阳光好的地方晒一到两天就可以了,不易太干,叶子皱了就可行了。
3、把晒过的大白菜用水清洗干净,去黄叶处理后就找个干净的篮子装起来。
4、把大白菜分成若干相等的分量,往事先准备好的水缸里面一份一份地加入,每一份里面都要在上面洒一层生盐,把来超级大石头压实。
5、放到阴凉的地方腌制数天就可以了,要经常来看看哦。
陕西酸菜的腌制小窍门
1、大白菜要选择新鲜嫩绿的,黄时不易太多,最好没有的。
2、在腌制的过程中可以加入自己喜欢的调味料,但是切忌要记得不能带有油性的。
3、一般陕西酸菜的腌制都是选择在十月后才开始腌制的。
4、全程保持干净卫生哦。
5、腌制的时候要选择放到通风而且要阴凉的地方,不能有太阳晒到。
1、吃娃娃菜的好处
1、养胃:吃娃娃菜可以暖胃,对于有胃寒的朋友可以有治疗的作用,很多人一旦吃了凉的食物或者秋冬季半夜起来着凉就很容易胃痛,这就是胃寒,如果平时多吃一点娃娃菜可以缓解胃寒。
2、生津止渴:娃娃菜含有非常丰富的水分,因此,娃娃菜能润喉去燥,使人清爽舒适,尤其是凉拌生吃,感觉更好。
3、利尿:娃娃菜也是白菜的一种,因此也有利尿的功效。娃娃菜能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。
4、通便:娃娃菜中含有非常丰富的纤维素,而纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,缓解便秘、防止大便干燥。
5、解毒:娃娃菜和大白菜一样,也含有非常丰富的维生素C,有助肝脏解毒。
6、清热:娃娃菜能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。
7、秋季养肺:娃娃菜也是白色的,因此秋冬季节多吃娃娃菜可以滋阴养肺,肺属于白色,吃白色的食物对养肺都有帮助,而娃娃菜更是不错的选择。
2、娃娃菜的选购技巧
既然娃娃菜有这么多的功效,那平时可以多吃一些,那如何选娃娃菜呢?这也需要一些常识。
想要挑选正宗的娃娃菜,应挑选个头小,手感结实的为佳。如果捏起来松垮垮的,有可能是用大白菜芯冒充的。因为娃娃菜更受人们喜欢,因此,商家也会以次充好,用大白菜的心来冒充,因为娃娃菜的价格远高于白菜心。
其实辨别娃娃菜与白菜心也是有方法的,从口感上来说,大白菜水分较多,没有娃娃菜细腻润滑;从颜色上,娃娃菜叶子嫩黄,白菜心黄中带白;
从外形上看,娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细,而大白菜的叶基和叶脉都较宽大;从包心看,大白菜包心生长较紧密,其叶子皱缩程度严重,呈扭曲状,娃娃菜叶面比较平整。因此,在挑选的时候一定要仔细、精心。
3、娃娃菜的吃法
一、酸辣娃娃菜
材料:娃娃菜一棵、生姜一块、蒜四瓣、葱一段、红辣椒三粒、盐、鸡精、酱油、醋适量
做法
1、生姜切片,蒜剥皮洗净。
2、娃娃菜摘成单片,洗净,把菜帮子用刀斜拉成片。菜叶切成大块。
3、炒锅油热至四成时放入红辣椒,煸一会。
4、油热后,放油蒜头和姜片。
5、倒入菜帮片,加十三香粉。翻炒。
6、加酱油和香醋。醋多放一些。
7、再倒入菜叶,加盐、鸡精翻炒均匀
二、清炒娃娃菜
材料:娃娃菜适量、盐、糖
做法:
1、将娃娃菜清廷收拾干净。
2、热锅,冷油。
3、娃娃菜下锅翻炒后加少许糖和盐,再略微翻炒后加少许水。
4、盖上锅盖旺火煮,如果喜欢吃煮得烂一些的就多煮一会。
5、加少许味精后出锅。
三、上汤娃娃菜
材料:娃娃菜(3颗)、皮蛋(2只)、青椒(1只)、红椒(1只)、红枣(5只)、枸杞(1汤匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、葱(1根)、高汤(3杯)调料:油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/3杯)
做法:
1、皮蛋剥去外壳,用切蛋器切成六瓣;红枣和枸杞洗净,用清水泡发。
2、娃娃菜洗净,切成两半;青红椒去蒂和籽,切成块。
3、烧热3汤匙油,炒香姜蒜片和葱段,倒入青红椒块炒匀,注入3杯高汤,加入红枣和枸杞搅匀煮沸。
4、放入皮蛋和娃娃菜拌匀,加盖以中小火煮5分钟。
5、煮至娃娃菜变软,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
四、蒜蓉粉丝娃娃菜
材料:娃娃菜(3棵)、粉丝(1捆)、蒜蓉(大量)、红椒(适量)、海鲜酱油(2汤匙)、鸡粉(适量)、盐、(适量)
做法:
1、洗净娃娃菜叶,撕成大片叶状,放盘子中。
2、煮沸半锅水,开大火将娃娃菜隔水蒸五六分钟左右,至娃娃菜变透明。
3、把粉丝用开水浸泡3分钟,浸泡至回软,放入沸水中氽,之后过凉水。
4、准备大量蒜头,将其剁成蒜蓉;取适量红辣椒,切成末。
5、烧热2汤匙油,放入蒜蓉爆香,放入红椒末,下小半碗水,并用酱油、鸡粉以及盐调味。
6、将粉丝放在娃娃菜上,并倒入炒好的蒜蓉辣椒末,即可上桌食用。
五、干锅娃娃菜
材料:五花肉、娃娃菜、干红椒、青蒜、葱姜蒜、橄榄油、生抽、红油豆瓣酱、白糖、芝麻油、盐、鸡精、花椒、豆豉各少许
做法:
1、娃娃菜切开。
2、锅内放入盐,油烧至水开,放入娃娃菜焯水1分钟取出。将焯好水的娃娃菜控水,可用手轻轻摁压,挤出水份。
3、五花肉切薄片,大蒜分开蒜白,蒜青切小段。蒜瓣切大块,生姜切薄片。
4、锅内烧2匙油,放入五花肉片小火煸炒。
5、煸至肉片熟时,放入豆豉,红油豆瓣酱翻炒,再放入大蒜,生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。加入蒜白,生抽,砂糖,鸡精,芝麻油调味。
6、最后加入娃娃菜及蒜青翻炒片刻即可。
7、将干锅放火上加入1大匙油,放入花椒,红椒炒出香味。将娃娃菜转至干锅中,点上酒精灯便可边热边吃。
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