五香卤花生的做法
五香卤花生的做法,花生是中国人很爱吃的坚果之一,花生是生活中喝酒必备的凉菜,很多人吃花生的时候都是比较喜欢吃五香卤花生,下面一起来看看五香卤花生的做法。
五香花生制作方法:
材料:花生、花椒、八角、香叶、小茴香、丁香、豆蔻、桂皮
制作步骤:
1、盆中取清水,放入1-2汤匙面粉,将花生倒入,洗净表面的泥土,反复2次后,将花生捞出,沥干水分;
2、取一干净纱布,简单缝成卤料袋,将八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香、丁香、豆蔻放入小袋,收口;
3、用手将花生挤开一个小口,以便在煮的时候更加入味;
4、将花生入锅,并倒入比花生多一倍的清水,放入料包,盖上锅盖,用大火煮开后转成中火,继续煮10分钟;
5、关火,调入食盐,翻拌均匀,盖上锅盖焖1小时左右,即可食用。
扩展资料:
花生一般指落花生:蔷薇目、豆科,落花生属的一年生草本植物。落花生在中国各地均有种植,主要分布于辽宁、山东、河北、河南、江苏、福建、广东、广西、四川、吉林等省。
落花生根部有根瘤;茎和分枝均有棱,叶纸质对生;叶柄基部抱茎,卵状长圆形至倒卵形,先端钝圆形,两面被毛,边缘具睫毛;叶脉边缘互相联结成网状;花长约8毫米;
苞片披针形;花冠黄色或金黄色,旗瓣开展,翼瓣与龙骨瓣分离,长圆形或斜卵形,花柱延伸于萼管咽部之外,荚果膨胀,荚厚,6-8月花果期。
落花生的果实为荚果,果壳的颜色多为黄白色,也有黄褐色、褐色或黄色的,这与花生的品种及土质有关。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁,由种皮、子叶和胚三部分组成。
种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片。是生产食用植物油的原料,花生果仁中提取油脂呈透明、淡黄色,味芳香,种子含脂肪油40-50%,含氮物质20-30%,淀粉8-21%,纤维素2-5%,水分5-8%,灰分2-4%,维生素等。花生米可以加工成副食品。
五香花生米
说到干的五香花生,外面买的话,还是挺贵的,有朋友喜欢吃的话,可以在家里自己做,不需要烤箱,也不需要油,轻轻松松就能做好,做好的干五香花生,吃起来又香又脆,不过想要做好它,需要一些技巧,否则做出来不脆不入味!五香花生米在家做,不用烤箱不用油,花生酥脆入味,吃了还想吃!
第一步:将花生在清水中过一遍水,这样可以让花生变得更加干净。
第二步:将花生放入锅中,加入没过花生的冷水,开大火煮一会儿花生,不用将花生煮软,只要花生不太干就行。
第三步:准备好需要的香料,小茴香、香叶、八角、花椒、丁香、食盐。
第四步:将炒锅烧热,烧热后,将食盐和所有香料倒入锅中,翻炒均匀,直到炒热,再调成小火来炒,炒到香料的香味散出来。
炒花生
第五步:等香料出香味后,将花生米倒入锅中快速翻炒,这个时候,你会发现花生米上会粘上很多食盐,继续小火翻炒,直到花生米的水分炒干。
第六步:炒个几分钟后,花生米表面的皮可以自行脱落,而且花生米的表面有颜色变化时,就可以关火了。
第七步:关火之后,马上将花生筛出来,放在烤盘上,或者放在别的比较大的容器上,让花生米快速降温,这样花生米吃起来就更加酥脆了。
炒花生降温
自制干五香花生米,需要注意这些:
第一:不需要用烤箱,也不需要用油,下锅炒就可以了。
第二:花生米要在水中煮一会儿,那么花生米内部被打湿了,炒的时候不容易被炒糊,盐就会慢慢渗透花生里面,花生吃起来更加入味。
煮花生米
第三:香料效果炒的时候,不需要一滴油,记住炒的时候,要开小火,避免将香料炒糊。
第四:花生被炒到花生皮褪掉,出现微黄时,马上要盛出,避免锅中余温将花生弄糊。
第五:筛出来的食盐可以下次继续使用,别浪费扔掉了。
这样做出来的干五香花生酥脆入味,真是太好吃,每次做好一大盘,简直不够吃,吃一颗口齿留香。自从我会这么做后,再也没有到外面买的吃过。喜欢吃花生的'朋友,不妨试试这个方法,真是太简单了,你按照这个方法来,保准你能做好!
花生的别名:
落花生、落花参、番豆、长生果、落地松、地果、番果、地豆、唐人豆、成寿果、番豆无花果
花生的功效与作用:
性平,味甘;入脾、肺经。
润肺、和胃、补脾。治燥咳,反胃,浮肿,脚气,乳妇奶少,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。
主治营养不良,食少体弱,燥咳少痰,咯血,齿衄鼻衄,皮肤紫斑等病症。
花生的营养价值:
1、 花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;
2、 花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍,对多种血性疾病都有良好的止血功效;
3、 花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;
4、 花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病,同时也是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;
5、 花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会。
花生的适用人群:
老少均可食用。病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。
花生食物相克:
对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
花生做法指导:
1、 食用方法也比较广泛,烘烤、炒、炸、煮、腌皆可,也是制做糖、酱、罐头的主要原料。
2、 用以榨油或作副食;饮食业用以做菜或作辅料;
3、 将花生连红衣一起与红枣配合使用,既可补虚,又能止血,最宜用于身体虚弱的出血病人;
4、 在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳,这样既避免了招牌营养素的破坏,又具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点,老少皆宜。
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