莴笋的营养功效与作用

莴笋的营养功效与作用

莴笋的营养功效与作用，莴笋是我们日常生活中经常食用的一种蔬菜，莴笋清甜可口，爽脆的口感是人们都青睐它的原因，因此它也经常在人们的饭桌上出现，下面一起看看这篇文章了解一下莴笋的营养功效与作用

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莴笋的营养成分

莴笋含有多种营养成分，包括维生素A、维生素B1，B2，维生素E、蛋白质、烟酸、胡萝卜素、脂肪、膳食纤维以及微量元素钙、镁、磷、钠、钾等。

每100g莴笋茎可食用部分含蛋白质1g、膳食纤维0.6g、胡萝卜素150微克、脂肪0.1g、维生素c 4mg、钾212mg、钠36.5mg、维生素A25微克、镁19mg、铁0.9mg、钙23mg、磷48mg、锰0.19mg、锌0.33mg、硒0.54微克。

由此可见，莴笋茎营养相当丰富，但是根据测定，莴笋叶中维生素C、胡萝卜素、蛋白质、糖分、铁等成分含量远高于茎，所以吃莴笋的时候别丢弃叶子。

莴笋的功效与作用

中医认为，莴笋性凉味甘苦，能排毒利五脏、清热利尿、镇静安眠、白齿明目，对小便不利、高血压、高血脂、产后缺乳等症有辅助疗效。

清肠通便

新鲜莴笋含有大量的膳食纤维和水分，它能够促进肠道蠕动，加快食物消化，帮助大便排泄，预防便秘发生。

增进食欲

莴笋的茎叶中含有莴苣素，其味苦，它可以刺激胃液分泌、促进消化、增进食欲。

镇静安眠

莴笋茎叶乳状汁液中有一种味甘微苦的成分—菊糖类物质，它具有镇静、安眠的作用。

减肥瘦身

莴笋水分含量高，含有大量膳食纤维，脂肪和热量低，且含钾量高，能通便利尿、清肠排毒，可以起到减肥瘦身的作用。

降血糖

莴笋的烟酸含量较高，它可以增强胰岛素作用，具有调节血糖水平的能力，降低糖尿病的发生。糖尿病人经常食用莴笋能够改善糖代谢功能。

降血压

莴笋所含微量元素丰富，尤其钾含量高，钾离子进入人体有利于水电解质平衡，起到利尿、排乳、消肿的功效，特别适合高血压、心脏病、水肿等人食用。

莴笋被称为“千金菜”，其茎叶中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，适当摄入可以保护眼睛。另外。莴笋中含有一种会刺激视神经的物质，古书曾记载过食莴笋会使人视力模糊，停止食用数天后可自行恢复。

防癌

研究发现，莴笋中某种芳香烃羟化脂能抑制某些癌症，还能缓解癌症化疗带来的副作用。

说完了莴笋的功用，下面就一起看看食用莴笋需要注意些什么？

1、经期女性不宜食用凉拌莴笋

莴笋性寒，经期女性食用或导致行经不畅、月经不调，加重痛经症状。

2、脾胃虚寒或寒性体质不宜多食

莴笋是寒性食物，还会刺激胃液分泌，虚寒体质或脾胃不好的人食用会更寒。

3、有眼疾的人不宜多吃

古书记载莴苣有毒，人不可多食，多食使人目糊人中其毒，以姜汁解之。所以有眼疾的人不宜多吃莴笋。

4、适可而止

食用莴笋需适量，大量食用或引发中毒如头昏、嗜睡，还有可能引起夜盲症。

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莴笋有什么成分

1、每100克莴笋中含蛋白质1克，脂肪0.1克,碳水化合物2.2克，还含有胡萝卜素、维生素C、维生素B和尼克酸等多种维生素和矿物质钙、磷、铁等。

2、莴笋叶的维生素含量比莴笋茎高5~6倍，因此应该多吃叶。莴笋还含有钾、碘等微量元素，并含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨骼的生长发育。

莴笋有什么功效

1、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿,减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

2、含有少量的碘元素对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。

3、莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠,改善消化系统的功能，促进食欲。有助于抵御风湿性疾病和痛风。

4、莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的`作用，对缺铁性贫血病人十分有利。莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养吸收。

　　莴笋的营养功效与作用3

清炒莴笋丝既然是一道口感较好的菜肴，那么究竟含有什么营养成分？首先，妈妈们要知道的是莴笋有什么营养价值，因为这道菜的主要材料就是莴笋。

其次，就要了解辣椒或者蒜有什么用。将这主料和最终的佐料都了解清楚了，自然也就知道了这道菜的营养价值了。

首先，先了解莴笋的营养价值：莴笋可刺激消化液的分泌，促进食欲。除此之外，莴笋含钾量最高，有利干促进排尿，可减少对心房的压力。对于孕早期的准妈妈来说，经常食用莴笋有助于入睡，因为莴笋含有少量的碘元素，具有镇静作用。

了解完莴笋的营养价值之后，就要了解重要的佐料的营养了。先看看辣椒有什么用吧：辣椒可以促进胃肠道消化功能，从而帮助妈妈们美容。并且，辣椒能温中健胃，散寒燥湿，发汗。而蒜可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病的功效。