家常炖鸭肉的简单方法

家常炖鸭肉的简单方法

家常炖鸭肉的简单方法，鸭肉是一种比较常见的肉食，鸭肉营养健康，而且做出来的美食也多，有一些人煮出来的鸭子会有一股腥味，那是因为没有处理到位，下面分享家常炖鸭肉的简单方法。

　　家常炖鸭肉的简单方法1

鸭肉这样做超好吃的做法

鸭子剁小块，我这里用的是半只番鸭母。

葱切小段，分成葱白和葱叶。姜切成片，可以放多一些，姜越多越香（有点像厦门姜母鸭，里面放的姜也超多）

砂锅内倒入麻油，热油下姜和葱白爆香。这里的麻油可以多放一些哈！

葱姜爆香后倒入焯水后的鸭肉块翻拌炒出鸭香。

调个酱汁：三勺生抽+一勺老抽+一勺耗油+一勺料酒+一勺白砂糖。

把调好的酱汁倒入锅内翻拌均匀，盖锅闷二十分钟。（我用的是电砂锅的红烧肉模式）

闷好后香味飘出，这时候起锅之前把剩下的'葱全部加进去翻拌，盖锅盖再闷5分钟！

出锅啦！又香又入味的砂锅鸭！

　　家常炖鸭肉的简单方法2

家常炖鸭肉的做法

姜切片，大蒜去壳，八角清洗干净（八角可加可不加。）

鸭肉加两片姜片，一点点料酒焯水，再清洗干净备用。

锅烧热，加入适量食用油，倒入鸭肉，中火炒干水分。

把火调小再加入姜片和大蒜炒出香味，鸭肉两面金黄。

先沿着锅边烹入两勺米酒（或者白酒，料酒都可以），酒味出来的时候再加入半勺白糖（或者冰糖）迅速翻炒。

再加入两勺生抽，半勺老抽，迅速翻炒，再沿着锅边烹入一勺醋，迅速翻炒。（喜欢吃微酸的鸭肉的话就加入两勺醋，不喜欢的话一勺就可以了。）

再倒入热水，把八角也放进去，洒少许白胡椒粉，烧至沸腾，再调小火，盖锅盖炖至自己喜欢的程度。（具体时间根据自己喜欢的口感来，我大概炖半小时左右。）

可以切点葱丝泡水里打卷，也可以直接切葱花或者香菜之类的做装饰用，或者不加也可以……

淀粉+水=淀粉水，备用。

时间差不多的时候，打开锅盖，把八角夹出来不要了，如果吃大蒜和姜的话也夹出来，放在盘子里，如果不吃的话夹出来不要了。尝一下味道，加入适量的盐调整到自己喜欢的口味，翻拌一下，盖锅盖再焖五分钟左右。

打开锅盖，搅拌一下水淀粉，再沿着锅边倒入，用锅铲翻拌一下，一直保持中小火时不时用锅铲翻一下，炖至汤汁浓稠。（火力不要太大，就是比小火稍微大一点点的火力就可以了，如果把握不了，就小火，不着急慢慢收……）

汤汁浓稠就可以了，用筷子把鸭肉夹到盘子里，再倒入汤汁。

洒葱丝，完成。

　　家常炖鸭肉的简单方法3

萝卜炖鸭腿肉的做法

萝卜削皮切块。

鸭腿肉一个。

鸭肉剁成块。

焯水。

起锅热油，鸭肉入锅炒。

加入姜片。

最后放入萝卜翻炒，再加入盐和胡椒粉调味。

把炒好的食材放入炖锅，加适量的水煮开，再转中小火炖20分钟。

20分钟后萝卜炖软绵，鸭肉脱骨，加入蒜苗增香。

蒜苗煮熟后出锅。

成品。