家常鸭子的做法

家常鸭子的做法大全

家常鸭子的做法大全，鸭肉营养丰富，因为鸭子长期生活在水中的缘故，属凉性，所以不用担心吃了会上火。鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。下面是家常鸭子的做法大全。

　　家常鸭子的做法1

传统正宗的.啤酒鸭配方和做法

鸭腿洗净，斩成小块，沥干。炒锅加热，倒入少许油，放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

倒入鸭肉块，大火翻炒，鸭肉不用焯水。

将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。在鸭肉块炒到体积缩小后，加入大葱段。

炒完鸭肉块后可以把鸭肉块推到一边，先把郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油，然后再把鸭肉块和郫县豆瓣酱一起翻炒一下。倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。

倒入一罐啤酒，没过鸭肉块1厘米左右即可。

盖上锅盖，中小火焖25—30分钟，鸭肉块熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。

能吃辣的还可以放些红色绿色的线椒。

小贴士

1、无论是鸭腿还是整只鸭子，都要斩大块。

2、中大火，少许油煸炒即可，一定要将鸭油炒出。

3、用啤酒代替料酒和水，所以啤酒的量一定要足够把所有鸭肉块都没过，啤酒也最好选择清香型的，不推荐苦味特别重的。

　　家常鸭子的做法2

简单易做又好吃的豉油鸭（也叫三杯鸭)的做法

鸭子洗净控干水分备用

准备好所需材料，酱油大半碗，白酒小半碗，半块红糖。

热锅放入平时炒菜用的油量，油热转小火放入鸭子两面煎一下。(如图煎至表皮变色收紧了就可以了）

鸭子煎好后倒入所有材料盖上锅盖烧开改小火闷30－40分钟左右，切记要改小火

闷的期间隔5－10分钟翻动1次，让不同的部位都能均匀上色,入味。

这是半小时后的样子。

用筷子在腿的部位扎一下，一扎就透证明已经熟了。

捞起装盘稍稍放凉

切块摆盘，一道美味的豉油鸭就做好了。周末做上一道全家大人小孩都很喜欢吃！

家里来客人也可以做给客人，绝对的棒棒哒！

小贴士

1、全程用小火，切记不要心急开大火。

2、鸭子的大小重量不同请根据自己的食材掌握时间

3、根据食材重量酌情使用酱油用量，其它食材也是如此。

4、此方法也可以用来做鸡或者鸡腿味道都很棒的

5,全程不需要加一滴水

　　家常鸭子的做法3

上海酱鸭的做法

准备好需要的食材，鸭子冷水寖泡二十分钟，去掉鸭屁股

鸭子冷水下锅焯水，加入料酒去腥，水开去血沫，煮五分钟，捞出冲洗干净

均匀抹上老抽上色

六成油温下锅炸至表面金黄

另起锅加入少许油，炒香小料，加入大量的水，调入，生抽酱油，老抽，海鲜酱，腐乳汁，料酒，胡椒粉，盐适量，加一半冰糖大火烧开

下入鸭子，加盖小伙烧一个半小时

开盖加冰糖大火收汁

汤汁浓稠，红亮即可

出锅装盘

冷却好改刀装盘，淋上酱汁即可食用

小贴士

炸鸭子是盖上锅盖，防止烫伤，加入红腐乳烧出来的颜色红亮， 此菜口感偏甜，时间允许的话，鸭子放汤汁里泡两个小时，再收汁味道会更好