怎样熬制西瓜酱好吃

怎样熬制西瓜酱好吃

怎样熬制西瓜酱好吃，西瓜是我们日常生活中常见的一种水果，西瓜甘甜多汁，在夏天吃清热解暑，因此很多人喜欢吃西瓜，西瓜除了直接吃还可以做西瓜酱，那么怎样熬制西瓜酱好吃呢，来看看吧！

　　怎样熬制西瓜酱好吃1

自己在家中熬西瓜酱时想让它好吃，不但要准备西瓜，还要准备质量好的干黄酱，最好选择那些名牌的干黄酱，还要准备适量的黄豆酱，除此以外，大蒜芭蕉和桂皮都要适量准备一些，最后还要准备瘦肉500，喜欢吃肥肉的，可以用五花肉来代替瘦肉，用这些材料按正确的方法熬制就能得到特别好吃的西瓜酱。

西瓜酱的快速制作方法

1、制作用西瓜酱时要把西瓜洗净以后从中间切开，最好准备那种无籽的西瓜，如果不是无籽的西瓜，还要把里面的西瓜籽去掉，把得到的西瓜果肉切成小丁，也可以直接把它捣碎制成泥状。

2、把大蒜去皮，在锅中放适量食用油，把大蒜和芭蕉以及桂皮等，如果用油炸香取出后，用纱布包起来制成香料包，再把准备好的瘦肉或者五花肉洗净，控掉水分以后把它切成小丁备用。

3、把炒锅中的底油加热，再把准备好的西瓜丁入锅快速翻炒，等炒出西瓜中的水分以后，再放入准备好的香料包一起熬煮，煮开后煮10分钟左右，加入准备好的干黄酱和黄豆酱快速炒圆继续用小火慢慢熬制，在熬的过程中要用勺子不断搅动。

4、熬五六分钟以后，再把炒好的肉丁肉锅调匀，再用小火慢慢熬，直到锅中的西瓜熬成浓稠的酱状以后才能关火，取出降温后把它装入到可以密封的玻璃瓶中，入冰箱冷藏保存，平时想吃就能随时取出食用。

　　怎样熬制西瓜酱好吃2

材料准备

黄豆20斤、西瓜40-60斤、生姜五斤、盐5斤。

步骤

每年七月中下旬，（西瓜大量上市的时期）将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮至八分熟，用一个竹帘或凉席均匀摊开，上盖纱布（温暖、弱光下自然发酵，或接种酱曲，约7—10天后，豆粒上密生1—2cm长白色菌丝），让每粒黄豆都长出一层土黄色的醭,搓掉外面的醭。

先将西瓜去皮抓碎，姜切片/丝，煮开盐水后加黄豆姜再烧开一次，冷却后加西瓜（西瓜汁：将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹没豆粒为准，最好不另外加水）入缸发酵，两个月就可以吃了（中途也像东北臭酱一样每天搅拌，保证发酵均匀，约一月后即可食用）。

这种做酱方法有几个好处:周期短;省去了做成酱块和磨酱的过程;保留了黄豆酱的香味更适合许多外地人的习惯口味;姜酱有杀菌保健的功效若再加上炒熟的芝麻,煮熟的花生或肉丝丁(都得凉透后加),就更好吃了,尤其是花生。

备注

做西瓜酱的黄豆必须是淮北平原上生长出来的小粒品种，俗称“赖八百”。其身白嘴乌，饱满滚圆，只有绿豆粒般大小。选好的'豆粒要置于阳光下曝晒，搓去豆皮，煮至入口即烂，无豆的质感为佳。将煮熟的豆子晾至半干，用麦穰包住发霉，待霉丝呈雾状，丝丝相连。

做西瓜酱要有新鲜的西瓜。由于做西瓜酱要用当年的新豆子，因此要等到秋后才能做（那时，西瓜却早已罢市）。将夏季瓜田里六成熟的西瓜连蒂带秧放在深窖中，用湿沙土储藏好，秋天取出来，瓜瓤照样新鲜，汁水依旧丰盈。

做西瓜酱时，先将霉好的酱豆阴在坛中两三天，这才打开西瓜，去子留瓤，在盆里揉搓出甜美的汁水，并将其倒入坛中浸泡酱豆。西瓜的汁儿要漫过豆子半尺左右，同时加入辣椒末、生姜丝、八角瓣。

盐要分批来放，每遇阴天就放进一些，放过三次之后，便可封坛了。经过一秋一冬的沤渍，第二年春天要将坛口打开，用勺在阳光下搅动几下，以防西瓜酱发酸。搅动过的西瓜酱封口再沤到秋天，就算做成了。

如此做出的西瓜酱，汤色红润，浑而不浊。吃上一瓣，香辣味厚，越嚼越香，后尾并弥漫出西瓜淡淡的清甜。红辣椒末也不辣了，生姜丝浸透了豆之香味，更是耐嚼。早晚餐桌上，捧一块薄而脆香的锅贴饼，来一碟色香味美的西瓜酱，直吃得你筷不忍住。

那酱汤更是妙绝，吃面条舀上一小勺，上下搅拌均匀，香味有了，辣味有了，甜味也有了，更有那西瓜的清爽之味融贯其中。