家常菜之黑木耳拌洋葱的做法

家常菜之黑木耳拌洋葱的做法

洋葱拌木耳，是一道中国家庭餐桌上的家常菜，在制作工艺上属于凉拌类。洋葱，俗称葱头。在欧洲被誉为“菜中皇后”，其营养成分丰富，除不含脂肪外，含蛋白质、糖、粗纤维及钙、磷、铁、硒、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种营养成分。

用料主料

黑木耳20克，

调料：食盐2克，蒜3瓣，生抽10毫升，香醋30毫升，香油5毫升，洋葱1/2个，白糖5克，朝天椒2个，

黑木耳拌洋葱的做法

1、木耳用冷水泡发，反复冲洗干净，剪去老根后撕成小朵

2、洋葱洗净切成细丝，大蒜剁成蒜蓉，朝天椒切小段，锅中倒入清水大火烧开，放入木耳汆烫约1分钟，捞出过冷水后沥掉水分

3、将香醋、生抽、香油、白糖、食盐、蒜蓉和野山椒放入一个小碗中搅拌均匀成料汁

4、将木耳和洋葱放入一个大碗中，倒入调味汁搅拌均匀即可

烹饪技巧

1、泡发黑木耳最好用冷水浸泡，这样口感爽脆，最好不要用开水泡，那样虽然可以缩短时间快速泡发，但口感会差些；

2、醋的种类很多，可以根据喜好选择，或是用苹果醋代替也别有风味；

3、可以根据自己的喜好添加其它蔬菜，比如黄瓜、香菜、萝卜等；

4、拌好后稍放置片刻入味更好吃，在夏季可以放入冰箱冰镇一下口感更好；

5、黑木耳和洋葱都是可以降血脂降血压的食材，黑木耳含有丰富的胶质，对人体的消化系统有很好的清润作用，还具有抗血凝，抗血栓形成，促进免疫、调节血脂，抗动脉粥样硬化，降血糖，延缓衰老作用。洋葱也是天然的血液稀释剂，能降低血液黏度，预防血栓形成作用。经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。