卤牛肝需要多长时间能熟

卤牛肝需要多长时间能熟

卤牛肝需要多长时间能熟，都知道动物的肝脏是好东西，极有营养，例如说鹅肝鸭肠，猪肝牛肝等等，那么卤牛肝是很多人平日里喜欢的小小下酒菜，味道醇香口感也极好，下面一起看看卤牛肝需要多长时间能熟

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卤牛肝大约需要花费一个小时左右的时间才能煮好、卤好。

卤牛肝很简单，先把牛肝泡两个小时，再焯水煮熟，锅里记得放花椒和姜片。

煮熟后捞起来，锅里再放水和卤粉，重点来了！加入洗净切段的香茅根，熬开后加入熟牛肝，再煮半小时关火。浸泡半小时，切片上桌。这样卤出来的牛肝，没有腥味，越嚼越香。

制作它需要先把牛肝放入锅中煮一两分钟去异味，然后把香料包倒入锅中煮半小时，再分次把葱、姜、牛肝以及调味料倒入锅中熬制即可。

我们如果想要制作卤牛肉的`话，那大约需要花费一个小时左右的时间才能把牛肝煮好、卤好。卤牛肝的做法其实并不是很难，我们只需要先将化冻好的牛肝洗净。

然后把牛肝放入锅中先煮一两分钟，从而去除它内部的异味。接着准备肉桂、八角、白芷、丁香等多种香料以及葱、姜，并将它们放入香料袋中备用。

随后先把香料袋放入锅中煮半小时，再加入放了葱姜的袋子和食盐、味精继续加热至沸腾，最后往锅中倒入牛肝以及料酒、味精用小火闷煮五十分钟左右即可。

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牛肝怎么煮

牛肝怎么煮

1、卤牛肝

[原料]

牛肝500克(牛胆要除掉)，清水500克，精盐、料酒、大蒜、酱油各适量，药料袋(内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮)1个。

[制法]

1、首先把牛肝洗干净，用刀在牛肝上剞上花斜纹，将牛肝放入开水锅内，加料酒、大蒜煮10分钟，再将牛肝捞出，用清水洗两次，晾干水分备用。

2.把精盐、酱油、药料袋和牛肝放入清水锅中，烧沸后，改用慢火煮，待熟后，离开火口，捞出晾凉，即为成品。

[特点]

咸鲜，醇香。

2、大枣牛肝汤

所属菜系 其它菜系

所属类型 健康菜谱

基本特点 补肝养血、益气明目

基本材料 牛肝250克，大枣50克

[制法]

牛肝洗净、切块;大枣去核洗净，与牛肝一齐放入砂煲内，加清水适量、武火煮沸后，改用文火煲1至2小时，调味供用。

[功能]

补肝养血、益气明目

3、芹菜牛肝汤

菜系及功效:私家菜 肝调养食谱 美容菜谱 营养不良食谱 肝炎食谱

口味:家常味 工艺:氽

制作材料:

主料:牛肝200克,芹菜200克

调料:猪油(炼制)10克,盐5克,酱油8克,味精3克,花椒1克

特色:

此汤汤鲜味美，清香爽口。

制作:

1、将牛肝煮熟，切成小薄片。芹菜摘除老梗，将嫩梗连同嫩叶切成小段放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。

2、锅上火，放入猪油，烧热后下入熟牛肝，煸炒一会儿，加入精盐、酱油继续煸炒。然后倒入适量水烧沸，再放入芹菜烧沸。最后撒入味精。胡椒粉即成。

[适用范围]:用于血虚引起的头昏、眼花、心悸、神疲乏力、面色萎黄等症。

4、淮杞蕤仁

主料:牛肝160克

辅料:山药(干)20克,枸杞子20克,玉竹20克

调料:盐4克,姜3克

1、 淮山、杞子和蕤仁肉(玉竹)分别洗净。

2、 牛肝和生姜分别洗净。

3、 生姜去皮，切片。

4、 牛肝，切片。

5、 用适量水，猛火煲至水滚。

6、 放入全部材料。

7、 用中火煲约3小时。

8、 加入细盐调味，即可饮用。

小帖士-健康提示:

1、 此汤可健脾开胃，养肝明目。

2、 常用此汤作佐膳汤水，有增进食欲，补益强壮身体，使眼睛清明的作用。

3、 如果脾胃虚弱，食欲不振，肝肾虚，眼睛视物不清，终日眼泪水，头晕眼花，耳鸣等患者，可用此汤佐膳作食疗。

4、 但如身体燥热，眼红，眼痛之人不宜饮用。

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方式一

食物：牛肝菌500克(牛胆要祛除)，冷水500克，食盐、米酒、蒜头、生抽各适当，香科袋(内有小葱段、生姜片、麻椒、八角茴香、丁香花、茴香、草外果皮、白蔻八角茴香、肉豆蔻、茯苓)1个。

做法

1、最先把牛肝菌洗干净，用刀在牛肝菌上剞上花斜纹布，将牛肝菌放进沸水锅内，加上料酒、蒜头煮10分钟，再将牛肝菌捞起来，用冷水洗2次，晾晒水份预留。

2、把食盐、生抽、香科袋和牛肝菌放进冷水锅中，烧开后，改成温火煮，待熟后，离去火口，捞起来放凉，即是制成品。

方式二

食物：牛肝菌500g米酒30Ml辣椒干4到6根，弄碎麻椒10颗良姜3片，弄碎八角茴香1到2个老冰糖5颗姜适当生抽60Ml蒜头一头

1、清洗牛肝菌，划十字口，放进冷水中泡着。由于这方面肝较为大，泡了大概两小时三十分钟。每三十分钟换一次水。

2、牛肝菌较为大得话，分割成两到三块，绰水。换一个干净的锅，放进香辛料和老冰糖，低火煮至老冰糖彻底溶化，放进牛肝菌。火灾烧开，倒进生抽，文火40分钟。用筷子捅一下，如果没有鲜血，OK。若有，再次文火煮，每10分钟再捅一下。

3、让牛肝菌和卤汁当然制冷，放进电冰箱一晚。第二天，切成片服用。

4、拍蒜，剁碎，倒进一些生抽。

方式三

牛肝菌一块400克糖两勺子盐三勺子酱油适当辣椒面花椒粒姜片

1、将牛肝菌清洗，放进生姜片，放水未过牛肝菌，烧开。

2、将第一遍烧开的滋补汤倒去，用温开水清洗牛肝菌。（去血污）

3、牛肝菌置锅中，添加开水未过牛肝菌，随后放进生姜片、糖、盐、辣椒面、花椒粒，倒进酱油使滋补汤呈酱色。

4、然后中文火煮一个半小时上下，期内可看情况将牛肝菌翻过来几回，使其能匀称消化吸收料汁。

5、待水份挥发掉绝大多数，锅中料汁变稠，刚开始冒泡泡时（酱泡会未过牛肝菌），均值五分钟旋转牛肝菌一次。

6、15-20分钟后，料汁收湿，盛起牛肝菌。待牛肝菌变温制冷后，就可以切成片摆盘。